Caramel Cheesecake


因為今晚Honey上黎我屋企食返, 加上我細佬下個星期就要去Toronto, 所以琴晚就整左呢個cheesecake俾佢地食喇. 其實只係隨意甘整... 冇睇0羊食譜, 我估都可以話係原創卦..??
heehee 食後感係大家都覺得仲可以再多加焦糖既份量~!
(焦糖係用我上次整 "樂家杏仁朱古力蛋糕" 用剩的~ )
*********RECIPE*************
材料: (7" Mousse Ring一個)
餅底材料:
牛油 ------- 50g
消化餅 ------- 125g
芝士蛋糕材料:
忌廉芝士------- 250g
糖 ------- 60g
魚膠粉------- 1湯匙
水------- 3湯匙
雞蛋------- 1隻
淡忌廉------- 250ml
雲呢拿香油------- 1/2茶匙
焦糖 ------- 4湯匙
準備:
*消化餅打碎, 加入牛油溶液 (50g), 拌勻. 然後壓實在模底. 先放雪櫃雪實.
*忌廉芝士切成小塊, 放室溫回軟.
做法:
1. 雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白.
2. 忌廉芝士用打蛋器打至軟滑, 然後加入1. 的蛋液. 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒.
3. 魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟. 然後座熱水至完全溶解. 慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內.
4. 加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙. 拌勻.
5. 加入已打發至8成的淡忌廉, 拌勻. (忌廉狀是剛剛好企身的)
6. 把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內. 輕輕左右搖晃一兩下, 令表面平滑.
7. 焦糖 一滴一滴的滴在餅面, 然後用竹簽畫上花紋.
8. 放雪櫃最少3小時才享用.
--------------------完成嚕~ 請慢用!------------------------
有關朱古力圍邊, 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的.
用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力, 座溶.
準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片, 把朱古力溶液 0即 上膠片. 放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上.
然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去.
*你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種. 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上, 令朱古力加速凝結的!
2 Comments:
Dear Dreammeow:
又一件靚靚作品啊!!!
好耐冇來探你了!!!
您好嗎???
剛剛做了你的朱古力海綿蛋糕體...
真的很鬆軟啊!!! 謝謝你的分享!!!
謝謝Sau~~ @^__^@
最近很忙嗎? 好似個多星期冇見你上黎為食貓喇~
你講的朱古力海綿蛋糕體係muffin嘛? 你喜歡就好喇~
女女應該都放假喇窩, 會唔會返黎H.K過summer呀?
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